Van, ami a legszigorúbb ellenőrzések mellett is elkerülhetetlen. Ahogy írod! Én akkor akadtam ki, amikor olvastam a reklámot: gluténmentes virsli! Hogyan kerül a virslibe glutén. Hát akárhogyan is, de már az ilyen húskészítményekben sem lehet igazán bízni. Azért orvos mondja már ki a diagnózist! "Mintha gluténérzékeny lennék" megállapítás távol áll a valódi betegek komoly diétájától. Én meg akartam kóstolni a churrost a Lidlben volt múltkor. Nyomokban rákot, puhatestűeket, halakat tartalmazhat🤢 Hát tettem is vissza azonnal! Vegetáriánus vagyok én azért nézem az összetevőket, hogy hús ne legyen benne, de ezen a churroson tök véletlen néztem meg. Ki gondolná, hogy egy fánkban ilyenek lehetnek? Vannak glutén és laktóz mentes termékek is. Igaz ezek drágák nagyon. Laktóz mentes tejet kóstoltam egyszer szörnyű íze volt:( Zöldséget, gyümölcsöt nyugodtan fogyaszthatsz. Liszt helyet pl kukorica lisztet tudsz használni stb. Olvasd mindig az összetevőket. Viszont kérj vizsgálatot glutén érzékenységre a házi orvosodtól.
A Medicover legújabb, innovatív laboratóriumi csomagja a glutén-függő betegségek kimutatására és azok meghatározására kínál gyors és hatékony vizsgálatot, egyszeri vérvétel útján. A csomag tartalmazza a cöliákia/lisztérzékenység, a glutén tartalmú gabonafélék okozta ételallergia és a nem cöliákiás gluténérzékenység vizsgálatait. Fontos, hogy minden olyan esetben, amikor a glutén-függő betegségekhez kapcsolódó tüneteket tapasztalunk, szükséges az alapos, mielőbbi orvosi kivizsgálás. Az öndiagnózis és a tévesen megválasztott diéta akár súlyos károkat is okozhat szervezetünkben, ezért már enyhébb tünetek esetén is ajánlott a teljes körű laborvizsgálat. A laboratóriumi vizsgálatokat gluténmentes diéta megkezdése előtt kell elvégezni, mivel a diéta nyomán az ellenanyagok eltűnhetnek és a tesztek álnegativitást mutathatnak. Hogyan kezelhető a gluténérzékenység? Az emésztőrendszeri tünetek tartós jelenléte esetén javasolt gasztroenterológus szakorvost felkeresni, aki a panaszoknak megfelelő vizsgálatokat fogja javasolni, mely alapján felállítja a pontos diagnózist.
Sajnos a gluténérzékenység (cöliákia) korunk egyik népbetegségének számít - a magyar lakosság mintegy 1%-át érinti. Egy sokáig rejtőzködő táplálkozási zavarról van szó, ami számos tünettel járhat együtt, így fontos, hogy még korán felismerjük. De mi is az a glutén, miben van glutén és mik gluténérzékenység tünetei? Mit ehet és mit nem a lisztérzékeny? Hogyan befolyásolja a sportolók életét, ha cöliákiát állapítottak meg nála? Mi az a glutén? A glutén egy gabonafélékben található fehérje, amely gluetinből és gliadinból áll össze. A gliadintól olyan könnyen formázható és ruganyos a tészta, tulajdonképpen ez teszi a tésztát tésztává. A gluténérzeknység pedig a gliadin nevű fehérjével szembeni túlérzékenységet jelenti. Mivel ez az anyag a gluténérzékeny szervezetében gyulladást és bélrendszeri panaszokat okoz, ezért ha huzamosabb ideig fogyasztja, súlyos károkat okozhat a belekben. Ez vitamin-és ásványianyag felszívódási problémákhoz vezet, valamint egy sor másik tünettel jár együtt. Kvázi egy olyan dominó-effektust indít el, ami az egész szervezetet érinti.
Bőrtünetek A szervezet gyulladása miatt olyan bőrtünetek is jelentkezhetnek, mint a pattanások, mitesszerek; de ekcéma valamint rosacea is előfordulhat. Ezenkívül a cöliákiások körében gyakoriak a csalánkiütések, a seborrhoeás dermatitis, valamint a pikkelysömör is. Legyengült immunrendszer Mivel a vitaminok és ásványi anyagok nem szívódnak fel megfelelő mértékben, így az immunrendszer is jelentős mértékben legyengül. Ezért a szervezetünk nem tudja felvenni a harcot a vírusok ellen. A gluténérzékenyek tehát sokkal gyakrabban és hosszabb ideig betegeskednek, mint azok, akiknek nincsenek bélproblémáik. Migrénes fejfájás Gyakoriak a megmagyarázhatatlan eredetű migrénes panaszok is. Puffadás, székelési problémák Mivel bélproblémákról van szó, az egyik legegyértelműbb, hogy a gluténérzékenység a szervezet ezen részét érinti leginkább. A tünetek között a puffadás, diszkomfort érzet, hasmenés, vagy székrekedés is szerepelhet. Hogy ezek a tünetek mikor jönnek elő, az függ attól, hogy allergiáról vagy ételérzékenységről beszélünk.
A glutén tehát rengeteg olyan ételben előfordulhat, amire nem is gondolnánk, így a vásárlás, illetve az otthonunkon kívüli étkezés logisztikája időt és erősebb idegrendszert igényelhet. A legtöbben otthon főznek, sütnek, hogy elkerüljék a keresztszennyeződéseket*, ami egy új, de egyben izgalmas, és új alapanyagokat, ízeket felfedező utazás is egyben. Szerencsére speciális blogok, szakácskönyvek segítik a diétázókat (pl. Glutén Nélkül szakácskönyv), illetve a kenyér, és sütemény fronton már kaphatók olyan célliszt keverékek, amikkel a kezdő diétázóknak is lehet azonnali sikerélménye. Következő írásomban a gluténérzékenység tüneteiről olvashatsz majd részletesebben. Hadarik Rita író, termékfejlesztő, márkatulajdonos *A gluténmentes étel semmilyen más gluténos étellel, akár egy morzsával, nem érintkezhet, mert akár 1 órán belül jelentkezhetnek a kellemetlen tünetek. FONTOS! Pontos diagnózis nélkül senki ne kezdjen bele a gluténmentes diétába, mert a vizsgálatok ebben az esetben negatív eredményt mutatnának.
feldolgozott húsok, pl. májkrémek, felvágottak Mivel a glutén bármiben benne lehet, ezért a legfontosabb szabály, hogy mindig, minden alapanyag, élelmiszer csomagolásán feltüntetett összetevőket alaposan el kell olvasni, még az apróbetűs részt is.
De tovább megyek: a szálló liszt is bajt okozhat, csakúgy, mint a család által eddig használt kenyérpirító, hiszen ott is akadnak kenyérmorzsák. Ez nehezebb lesz, mint gondoltam. Elköszöntem az orvostól és a nővértől, és legszívesebben kézen fogtam volna a lányomat, aki ezt tízévesként már nyilván nem hagyta, majd kibotorkáltam a rendelőből. – Megoldjuk – mondta otthon a párom. – Szabaddá teszünk neki egy fiókot a konyhában, és ott lesznek azok az ételek, amelyek biztosan gluténmentesek, ami csak az övé. Ez nagyon jó ötletnek tűnt, ki is pakoltunk egy fiókot, majd elmentünk együtt vásárolni. Másfél órán keresztül böngésztük a csomagolt termékeken a feliratokat. Eddig egyáltalán nem értettem, miért van egy csokira vagy egy felvágottra jó nagy betűkkel ráírva, hogy gluténmentes, most hálás voltam érte. Így is nagyon lassú és körülményes volt az első "gluténmentes" vásárlásunk, de sikerült megtölteni mindenfélével a fiókot. Hogy mennyire finomak ezek a rizsszeletek, müzlik, kekszek, nassolnivalók, az még a jövő titka.