Nagymamámnak volt néhány étele, amit nem tanultam meg, de ma már nagyon hiányzik, hogy nem tudom pont úgy megcsinálni. Anyósomnál fontosnak tartottam, hogy ezt ne kövessem el. Fontos, hogy tudjuk hozni azokat a régi, hagyományos ízeket, mert amikor az ételt fogyasztjuk a szeretett személyre gondolunk. Sőt bevallom nekem maga az elkészítés is terápiás hatású. Biztos vagyok benne, hogy minden bejglikészítésnél rá fogok gondolni és arra kérem, hogy lélekben segítsem nekem, minél szuperebb legyen a végeredmény. Ez pedig boldogsággal tölt el. Nem vagyok szomorú mert a bejgliben és még más ételekben, velünk tovább él. MÁKOS ÉS DIÓS BEJGLI Tészta: Hozzávalók 6 rúdhoz 1 kg (finom)liszt 20 dkg vaj 15 dkg zsír 8 dkg cukor 1 dkg élesztő 1 mokkáskanál szódabikarbóna 1 tojás 2 dl tej csipet só Tészta elkészítése: A lisztet, vajat, zsírt és 8 dkg cukrot deszkán elmorzsolunk. Az élesztőt gyengén cukros, langyos tejben felfuttatjuk és a tésztához vegyítjük. Teszünk bele 1 egész tojást, sót, jól összegyúrjuk, majd hideg helyen néhány óráig pihentetjük.
Diótöltelék [ Orosz-ukrán háború - Legfrissebb] 25 dkg darált dió 12-15 dkg porcukor 5 dkg mazsola 2 evőkanál sűrű baracklekvár 0, 5-1 dl tej reszelt narancshéj lehet még bele tenni rumot aki szereti, csoki reszeléket stb. A kenéshez 1 db tojás külön a sárgája és külön a fehérje Tészta elkészítése A lisztet egy tálba szitálni majd a vajjal zsírral porcukorral és a csipet sóval összedolgozni. A tejben az élesztőt felfuttatom 1 kiskanál porcukorral. Ha felfutott az élesztő belekeverem a 2 db tojássárgáját. A liszthez önteni az élesztős tejet simára gyúrni, de ne sokáig, amint összeállt fejezzük be. Osszuk 4 felé fontos, hogy nem szemre hanem mérjük le mérlegen, ez azért fontos hogy egyszerre süljön meg, a tölteléket is egyformán kell majd mérni bele. A 4 db tésztát folpackba teszem és min. 1 órára beteszem a hűtőbe. Most jöhet a töltelék készítése Máktöltelékhez a cukorral elkevert darált mákot a forró tejjel leforrázzuk. A tej adagolásánál figyeljük az állagát, nagyon sűrű de kenhető masszát kell kapnunk.