Van, hogy nyáron is tartalmasabb levesre vágyunk, néhány palacsintával vagy valamilyen tésztával kiegészítve laktató ebéd lesz belőle. Nem vagyok egy levesrajongó, meg a zöldségekkel sem vagyok nagy barátságban, de a bab azért jöhet 🙂 Van, hogy bevágok egy egész babkonzervet csak úgy, minden nélkül. Tudom, nem a gasztronómia csúcsa, de szerencsére nem vagyok gasztrosznob és hát a gasztrobloggerek sem ehetnek kizárólag lazacot és kaviárt (bár valószínűleg holnap pont azt fogok, de az majd egy másik történet lesz:)) Igazából ezt a levest is úgy szoktam enni, hogy a babokat hagyom a végére, hogy a jó falatok tartsanak legtovább. (Tudtátok, hogy ez állítólag a pesszimista hozzáállás? Ha elsőre megeszed mondjuk a kakaóscsiga közepét, akkor arra számítasz, hogy ezután is csak jobb lehet. Ha azt hagyod a végére, akkor meg ugye pont fordítva. Nem tudom, ez mennyire igaz, még régen olvastam valahol. ) Szóval, a leves: Hozzávalók: 1 ek zsír 3-4 közepes répa 40 dkg bab (fagyasztott is lehet) 20 dkg krumpli 1 közepes vöröshagyma 1 paprika 1 paradicsom 2 szál zellerlevél kb 10 szem bors rántáshoz: 1 púpos ek zsír 4 ek liszt 1 gerezd fokhagyma kis őrölt bors 1 tk pirospaprika 1 dl tejfől apróra vágott petrezselyem Elkészítés: A megpucolt répát felkarikázzuk és a zsírban megdinszteljük.
Elkészítés: A kifejtett babot egy liter vízzel öntjük le. Hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott zöldséget, a vöröshagymát, és sóval vagy a húsleveskockával ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg a bab meg nem puhult. A lisztet a tejföllel meg a pirospaprikával simára keverjük, és besűrítjük vele a levest. Még néhány percig forraljuk, és egy kevés ecettel pikánsra ízesítjük. (Főzhetünk bele apró galuskákat is, attól még kiadósabbá válik. )
cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes Pogácsa Egy adagban 3 adagban 100g-ban 3% Fehérje 11% Szénhidrát 1% Zsír 278 kcal 19 kcal 12 kcal 6 kcal 5 kcal 0 kcal 66 kcal 11 kcal 3 kcal Összesen 425 Kcal 833 kcal 58 kcal 57 kcal 36 kcal 18 kcal 16 kcal 198 kcal 33 kcal 8 kcal 1275 39 kcal 2 kcal 1 kcal 9 kcal 61 85% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Kálcium Magnézium Nátrium Szelén TOP vitaminok Kolin: C vitamin: β-karotin Niacin - B3 vitamin: α-karotin Összesen 22. 9 g Összesen 7. 6 g Telített zsírsav 4 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 20 mg Ásványi anyagok Összesen 1000. 7 g Cink 4 mg Szelén 13 mg Kálcium 301 mg Vas 10 mg Magnézium 199 mg Foszfor 372 mg Nátrium 99 mg Réz 1 mg Mangán 2 mg Szénhidrátok Összesen 70. 7 g Cukor 10 mg Élelmi rost 18 mg VÍZ Összesen 564. 5 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 457 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 65 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 28 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 2 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 373 micro Kolin: 78 mg Retinol - A vitamin: 40 micro α-karotin 1690 micro β-karotin 4158 micro β-crypt 2 micro Likopin 858 micro Lut-zea 259 micro Összesen 68.
A zellergumót és a répákat megpucoljuk, utóbbit felkarikázzuk, a petrezselyemzöldet és zellerszárat külön-külön összekötözzük. Kevés olajon megdinszteljük a hagymákat, hozzáforgatjuk a zöldségeket, kis lángon 1-2 percig pirítjuk, hozzáöntjük a megmosott, lecsepegtetett babot. Felöntjük 1, 2 - 1, 5 liter vízzel, - még jobb, ha van egy kis fagyasztott füstölt hús levünk - hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, petrezselymet és zellerszárat, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Közben elkészítjük a rántást: olajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, felengedjük kevés hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük. A csipetkéhez pici sóval felverjük a tojást, annyi lisztet adunk hozzá, hogy összegyúrva kemény tésztát kapjunk, apró csipetkéket szaggatunk belőle. A kész levesbe belefőzzük a csipetkét, majd vékonyan berántjuk, a rántással összeforraljuk. Meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. Tejfölt kínálhatunk külön mellé, de a rántáshoz keverve bele is főzhetjük.
3 g Összesen 30. 4 g Telített zsírsav 10 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 11 g Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g Koleszterin 114 mg Ásványi anyagok Összesen 3803. 9 g Cink 9 mg Szelén 54 mg Kálcium 387 mg Vas 16 mg Magnézium 293 mg Foszfor 771 mg Nátrium 2269 mg Réz 2 mg Mangán 3 mg Szénhidrátok Összesen 102. 8 g Cukor 8 mg Élelmi rost 23 mg VÍZ Összesen 587. 7 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 376 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 19 mg D vitamin: 5 micro K vitamin: 132 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 8 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 528 micro Kolin: 205 mg Retinol - A vitamin: 24 micro α-karotin 1318 micro β-karotin 3550 micro β-crypt 32 micro Likopin 0 micro Lut-zea 540 micro Összesen 506. 3 g Összesen 243. 2 g Telített zsírsav 84 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 91 g Többszörösen telítetlen zsírsav 30 g Koleszterin 912 mg Összesen 30431 g Cink 70 mg Szelén 436 mg Kálcium 3093 mg Vas 130 mg Magnézium 2346 mg Foszfor 6169 mg Nátrium 18152 mg Réz 13 mg Mangán 22 mg Összesen 822.
Hozzávalók: 50 dkg frissen kifejtett tarkabab, negyed fej zeller a zöldjével együtt, 2-3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb vöröshagyma fele, 1-2 gerezd fokhagyma, só, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors és csípős Piros Arany, 4 evőkanál olaj, 2 csapott evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet), fél kiskanál jóféle pirospaprika, egy kis pohár (150 gramm) tejföl 1. A frissen fejtett babot hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, a zellert kis szeletekre, a zellerzöldet finomra, a kétféle répát karikákra vagy félkarikákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. 2. Mindezeket egy fazékba rakjuk, 1, 2-1, 5 liter vízzel (még jobb, ha füstölt hús főzőlevével) fölöntjük, kb. 1 púpozott kiskanál sóval (füstölt lé esetén ez nem kell), a borssal és a paprikakrémmel ízesítjük. Nagy lángon fölforraljuk, majd kis rest hagyva lefödjük, és kis lángon, 35-40 percig főzzük, amíg a leves minden alkotója meg nem puhul. 3. Ezalatt az olajat egy serpenyőben vagy kisebb lábasban kissé megforrósítjuk, a lisztet beleszórjuk, és kevergetve fél perc alatt zsemleszínűre pirítjuk.
TIPP: A hagymákat egészben is beletehetjük a levesbe, berántás előtt vegyük ki, így csak az íze lesz benne.
A répát gyaluljuk karikákra, a petrezselyemgyökeret alaposan nézzük meg. Már nyár közepén is előfordulnak fás, szivacsos példányok, amiket nem kellemes megenni. Ha ilyennel találkozunk, csak hasábokra vágjuk, hogy a végén könnyen kiszedhessük az ételből. Az igazán zsengét a répával együtt aprítsuk fel. A megfőtt bőr levébe főzzük bele a babot és a zöldséget. Óvatosan sózzuk, mert a bőrkéből már került bele valamennyi só. Ne fűszerezzük túl, hagyjuk érvényesülni a zsenge hozzávalók ízét, de azért egy kis csombor, kakukkfű nyugodtan mehet bele. Egy pici fej hagyma és egy gerezd fokhagyma sem fog kárára válni. Aki nem szereti ezeket főtten, a végén nyugodtan kihorgászhatja. Amikor a hozzávalók puhára főttek, szaggassunk bele vajas galuskát és kevés lisztes tejföllel habarjuk be. Ízlés szerint pár csepp citromlével vagy jóféle ecettel savanyíthatjuk. Ha a szalonnabőr krémesen puhára főtt, akkor azt én kérem. 🙂
A meleg levesből tegyünk pár kanállal a keverékhez, ezzel kiegyenlítve a hőmérsékletüket, majd habarjuk be vele a levest. Szükség szerint még sózzuk, pár percig főzzük, majd melegen tálaljuk. 1. lépés 6 2. lépés 3. lépés 4. lépés 5. lépés 6. lépés Fedezz fel még többet! Köszönjük az értékelésed! Írd meg a véleményed!. Értékelj csillagokkal! Minél több a csillag, annál jobb az értékelés.
l frissen kifejtve. Ebb? l aztán következik, hogy fejtett bab nyár végén,? sz elején van, illetve fagyasztva lehet kapni. A bab másik - közismertebb - formája a száraz bab, ami úgy lesz, hogy a kifejtett babot napon vagy erre alkalmas helyen megszárítja az ember, vagy megveszi a boltban. Ha száraz babbol készíted a levest/bármit érdemes egy éjszakára el? tte hideg vízben áztatni, hogy megduzzadjon, gyorsabban megf? jön. Éva-Anyóca 2010-07-18 19:34:45 Ildikó! Köszi a anyósomtól ma fejtett babot, és most így fogom kipróbálni a levest bel? le. Tényleg? rült gond, a tini lányainkat és fiainkat olyan értelmes ételek evésére rávenni, ami finom, és laktató, és el tudom mondani, azaz megértetni. :"nem lehet belehalni a megevésükbe! pld. :zöldborsó, sóska, stb. "Köszi! Éva-Anyóca 2011-04-30 10:19:06 Pontosabban a fejtettbab még nincs egészen szárazra megérve, de már kifejl? dött, szemes bab van a hüvelyekben. A száraz bab ott, a saját hüvelyében érik szárazra, nem kell "el? re" kifejteni, és aszalgatni.